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奶酪麵包关于奶酪面包的做法君之的介绍略

时间:2020-10-18 04:40:45 来源:互联网 阅读:0次
奶酪麵包,关于奶酪面包的做法君之的介绍

這款奶酪麵包在朋友圈里火爆了好久, 其實我做了兩次了, 是按下廚房的方子做的. 第二次,我略微改了一些,這次做的比上次好很多! 這麵包本身要做的柔軟,夾上奶酪餡是非常好吃。 但是奶酪餡不能夾的太多,否則就會口感膩, 如果太少, 又不夠突出奶酪的味道! 所以我改用light cream cheese!

烤盤:8 寸的蛋糕烤盤(如果用6寸的烤盤 份量比例是2/3,用200g高筋麵粉)

麵包團配料:

高筋面粉 bread flour 300g。

白糖 sugar 30g。

牛奶 milk 150ml。

鸡蛋 egg 1個。

酵母粉 instant yeast 4g(1茶匙)

盐 salt 3g (1/2茶匙)

牛油(室溫 )unsalted butter 30g

乳酪內餡材料:

奶油奶酪 light cream cheese 150g。

白糖/糖粉 sugar/icing sugar 20克。

牛奶/淡奶油 milk/cream 18克

麵包表面裝飾:

全脂奶粉whole milk powder、糖粉icing sugar適量

烘焙:烤箱中下層,350F度,大約28分鐘(如果烤6寸麵包只需25分鐘)

做法:

1、準備好所有的麵包團材料,除牛油和鹽外的所有麵包團材料放入麵包機內。啓動麵包機,選擇dough揉面功能,開始揉面,1個揉面程序大約20-25分鐘。

2、20-25分鐘後,暫停揉面功能,加入軟化的牛油,再重復選一個揉面程序,讓它繼續揉面。

把揉好的面團就放在麵包桶中, 按暫停鍵stop ,放置發酵。

3、將面團發酵至原來的2倍大小,即完成個階段的發酵。

4、將發酵好的面團取出排氣,醒發10分鐘左右後,將它整成圓形,放置在蛋糕模中。

5、將蛋糕模放置烤箱中,打開烤箱的又促进了地税文化活动的深入开展。2009年元旦燈(烤箱是off, 開燈是幫助加速發酵)進行二次發酵。

約一個小時後,面團變為原來的2倍大小,此刻停止發酵。

6、 麵包面搽上蛋液,烤箱350F度預熱,將麵糰放入烤箱中,烘烤28分鐘(大約烤22分鐘時要注意看麵包的表面, 顏色太深的話,要拿錫紙蓋著烤,避免表面烤焦)至麵包表面金黃色便可出爐,出爐後放涼待用。

7、製作奶酪餡,準備好所有的奶酪餡材料。

將裝有奶油奶酪的容器坐落在熱水大容器裡,用打蛋器攪打將奶油奶酪和糖粉直至順滑狀態。

8: 再加入牛奶,不停的攪打奶酪糊直至所有材料攪打均勻成順滑無顆粒狀態,奶酪餡就做好了。

9、將放涼的麵包切成4塊或多塊,取一塊麵包每份面包,用刀在中间划2道口子。

10、用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

11、在塗好的奶酪餡表面撒上適量的全脂奶粉及糖粉便可食用。

Tips:

2:麵包烤制上色後,加蓋錫紙繼續烤,這樣,麵包表皮就不會烤焦。

3: 麵包團二次發酵好後,可在麵包表面刷上全蛋液或蜂蜜水裝飾,根據個人愛好來決定。

香噴噴的奶酪麵包!????????????

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